白玉菇用水烫后感觉有点苦是什么原因
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发布时间：2022-04-20 07:09
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热心网友
时间：2023-06-28 06:15
香菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。
白玉菇简介：
白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
热心网友
时间：2023-06-28 06:15
材料：
白玉菇，鸡蛋，香肠，葱
做法：
1、香肠切片蒸熟；
2、鸡蛋加盐和葱花打散，炒熟，备用。
3、白玉菇放水焯熟。（焯熟后我尝了一下，原味的白玉菇非常鲜美，所以我决定少放鸡精。
4、热锅放油，七分热，加入白玉菇和香肠翻炒一下，加入鸡蛋，撒入葱花，加一点点盐就可以了。
鲜辣白玉菇
象白玉菇,蟹味菇等本身味儿淡的菇类,做汤略显乏味,炸过之后却更凸显那种类似海鲜的味道,配上海鲜酱和辣酱一回锅,那个中浓郁滋味儿,正应了过年的氛围,红红火火!
参考资料： http://www.icaipu.com/plus/view.php?aid=421
评论 | 10 0
2009-04-05 22:33平常心158 | 七级
巧做白玉菇春笋汤 是汤也是菜
北方人对喝汤不太讲究，不像南方人那样动辄煲上几个小时，美其名曰老火靓汤。我们的要求不高，只要喝着顺嘴、解渴、下饭就心满意足了。尤其是这春天里最鲜美的春笋，再配上同样鲜美的蘑菇，用沙锅暖暖地炖上一锅，有菜有汤，菜美汤鲜，让人欲罢不能。
白玉菇春笋汤的制作方法
原料：春笋、白玉菇、干香菇、西红柿。
做法：1、干香菇泡发，洗净切成丝；白玉菇洗净撕成小块。
2、春笋剥去外皮，斜切成片，在开水中滚煮五分钟。
3、西红柿一个，开水烫过之后剥去外皮，在碗里削成小块。 4、炒锅烧热放油，放入香菇丝、白玉菇和春笋片略炒，盛出。 5、锅里再加一点油，放入西红柿块，加盐，翻炒至西红柿化成汁，移入沙锅中，点火加热。
6、把刚炒过的蘑菇和春笋也倒入砂锅中，添上多半锅开水，煮上十几分钟，最后加点胡椒粉和香油即可出锅。
贴心提示：
1、蘑菇的种类太多，名称各异，各地叫法均不同，如果没有白玉菇换用其它蘑菇也行，比如海鲜菇、蟹味菇之类。
2、西红柿要在碗里削成块，不要在案板上切，这样可以避免汁水白白流走。
评论 | 4 1
举报| 2009-04-07 21:53juyangzi | 五级
白玉菇春笋汤的制作方法
原料：春笋、白玉菇、干香菇、西红柿。
做法：
1、干香菇泡发，洗净切成丝；白玉菇洗净撕成小块。
2、春笋剥去外皮，斜切成片，在开水中滚煮五分钟。
3、西红柿一个，开水烫过之后剥去外皮，在碗里削成小块。
4、炒锅烧热放油，放入香菇丝、白玉菇和春笋片略炒，盛出。
5、锅里再加一点油，放入西红柿块，加盐，翻炒至西红柿化成汁，移入沙锅中，点火加热。
6、把刚炒过的蘑菇和春笋也倒入砂锅中，添上多半锅开水，煮上十几分钟，最后加点胡椒粉和香油即可出锅。
白玉菇黑豆色拉
材料
白玉菇……60g
黑豆……30g
洋葱……1/2只
紫甘蓝叶……2片
橄榄油……2小勺
柠檬汁……1/2个的量
盐、胡椒粉……少量
醋……适量
做法
1.黑豆用酱油和糖煮软。洋葱切碎。紫甘蓝叶切细丝。
2.白玉菇洗净去头，分成小朵状，放入微波炉中加热2分钟。
3.番茄碎放入微波炉中加热1分钟，与1大勺洋葱碎、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉混合制成色拉酱。
4.碗中放入煮好的白玉菇、黑豆、洋葱碎、紫甘蓝叶丝，拌入橄榄油、柠檬汁、洋葱碎、醋、盐、胡椒粉即可。
