怎样才能把牛肉炖烂?
发布网友
发布时间：2022-02-23 17:54
共17个回答
懂视网
时间：2022-02-23 22:15
牛肉怎么才容易炖烂？
方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。
方法二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。
方法三，在制作牛肉的时候，放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。
方法四，啤酒用来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。
总结
1.可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味。
2.放少许红酒也可以使肉质更加松软。
3.放入黄豆酱加速牛肉的熟软度。
4.啤酒用来炖牛肉，再烂的肉也能变熟软。
热心网友
时间：2022-02-23 19:23
怎样才能把牛肉快速炖烂呢？答案是，关键在刀功上。牛肉的纤维组织比较致密，因此嚼咬时韧劲儿比较大。若在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打一遍牛肉，破坏其纤维组织，然后再切成块，炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。
热心网友
时间：2022-02-23 20:41
放橘皮用高压锅煮!
热心网友
时间：2022-02-23 22:16
从一本什么杂志上看到,炖牛肉要先用刀面拍几下,然后放高压锅里,放点醋来炖,很容易炖烂的,试试!
热心网友
时间：2022-02-24 00:07
放半玻璃杯牛奶，加半根红萝卜，效果很好，不妨试试。
热心网友
时间：2022-02-24 02:15
先用牛奶煮一下
然后再炖回比较好
热心网友
时间：2022-02-24 04:40
付费内容限时免费查看回答1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。
2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。
3.要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
5.炖牛肉时，加些酒或醋。1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋，也可使肉软烂。
6.炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。
热心网友
时间：2022-02-24 07:21
放入几粒山查也行
热心网友
时间：2022-02-24 10:19
加啤酒炖，比较容易炖的酥烂入味。
热心网友
时间：2022-02-24 13:34
将牛肉洗净切块，放上同样多的啤酒，浸泡3－4个小时，倒入压力锅内，放好调料、姜、大料、糖、酱油，不用加水，用慢火炖二十分钟即可食用。
热心网友
时间：2022-02-24 17:05
用牛奶煮一会儿，还有茶叶，山楂，都可以
热心网友
时间：2022-02-24 20:53
切碎炖就好
热心网友
时间：2022-02-25 00:58
高压锅炖
热心网友
时间：2022-02-25 05:19
时间长点就行
热心网友
时间：2022-02-25 09:57
放点桔子皮也行
热心网友
时间：2022-02-25 14:52
大块炖，微火炖，炖的差不多了，再切成小块。
不能先放盐！
热心网友
时间：2022-02-25 20:03
先将牛肉切成适当的小块，放入锅内，倒入牛奶，以没过牛肉为宜，煮至断生捞出。然后就可以任意做成各种菜肴了。这样处理过的牛肉，据说鲜嫩易熟。只不过是浪费牛奶，煮过牛肉的牛奶只能喂小狗了。这是*电视台《家有妙招》里介绍的，我还没有试过，先介绍给你吧。
