烤猪蹄香飘十里，要如何做才能够肥而不腻？
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发布时间：2022-04-20 09:26
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热心网友
时间：2023-08-04 04:18
猪蹄的做法，多种多样。一锅子猪蹄炖出来，时间一长之后就很容易变质，炖好先吃一顿，剩下的凉了以后放到保鲜袋里冷冻。想吃的时候随时都可以吃到烤猪蹄啦！把猪蹄烤着吃，既容易保存，也更加的美味好吃，吃得你根本喜欢到不想停下来，作为主菜或小吃都是可以的。
【所需食材】
猪蹄 3只、生抽 一勺半、香醋 两瓶盖、耗油 一勺、冰糖 30g：啤酒 大罐、食用油 适量、烧烤粉 适量、生姜 一大块、桂皮 一小截、八角一颗、花椒 两勺、香叶 三片、甘草 三片、花椒、干辣椒随意
【制作步骤】
第一步：选择新鲜干净的猪蹄，让卖肉师傅剁成块。
第二步：猪蹄清洗干净，用刀子剔除残存的猪毛。锅里坐水，倒少许料酒，几片生姜，猪蹄冷水下锅，煮沸五分钟左右关火。
第三步：焯水煮熟的猪蹄倒进盆里，冷水洗净浮沫。
第四步：锅里放油，冰糖放进去炒出糖色，然后倒进洗净的猪蹄，炒上色后放一大块生姜，把洗净的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香叶，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放进去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放盐，生抽可多放一些）和蚝油。
第五步：所有调料放进去翻炒均匀，上色比较淡，不用着急，也不用放老抽。继续炒几分钟，然后倒一瓶啤酒进去，盖上锅盖中火煮五六分钟。
第六步：猪蹄慢慢上色了，汤汁收一半的时候关火，然后猪蹄连汤汁一起倒进电高压锅，压30分钟左右。（注意：是电压力锅，电压力锅，电压力锅，水分完全没有流失。如果是放炉子上用燃气的那种，建议多加一些水，时间估计20分钟差不多）（还有每家高压锅因品牌不一样，或者使用年限等因素，炖煮时间会有些差别，请自行调整掌控压制时长）。
第七步：压好的猪蹄，颜色是不是美美的，看着格外诱人呢。如果不烤，就这样吃也特别香，只不过吃两三个就会感觉油腻。
第八步：把煮熟的猪蹄夹出来，烤盘铺上油纸，带皮那面朝上，均匀码放在烤盘上，上下火180度，放进烤箱烤15分钟。
第九步：取出，烧烤粉均匀撒在上面（买不到烧烤粉的话，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒盐粉）。
第十步：再进烤箱，继续烤5分钟。喜欢焦一点的可以适当延长时间。
【小贴士】
1、烤猪蹄前最好能把猪蹄卤一下再烤，这样烤出来的猪蹄更香。
2、刷油后反复翻烤，烤熟时撒盐，辣椒面，芝麻孜然等调料，一定要快烤熟时放调料，过早的放盐会影响肉质的口感。
3、烤好之后的猪蹄，要趁热吃，冷了会影响口感。
烤好后装盘撒香菜碎或者葱花，下酒或是当零食来吃，那是极好的。话说这种烤好的猪蹄，我一口气可以吃一盘。
热心网友
时间：2023-08-04 04:19
烤猪蹄不会腻。首先把猪蹄的毛去掉，然后飞水用调味料腌制一个小时左右，这样用火烤出来不会油腻而且香喷喷。许多人都不会做，这样做目的是让味道入里面还有飞水是减少油脂，这样肥而不腻。
热心网友
时间：2023-08-04 04:19
什么食物每天吃都会腻。但是你可以搭配不同的食材，不同的材料。一起混着吃，这样才不会腻了这样才会更好吃。
