刚蒸的大包子，为什么往外拿的时候老是粘皮子？
发布网友
发布时间：2022-04-20 05:52
共4个回答
热心网友
时间：2023-08-30 18:46
蒸好的馒头出锅后，放在一起馒头与馒头之间会粘，这个是由于馒头放得过于密集，而且没有趁热拿出导致的。馒头蒸熟后，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。
不这样做的话，馒头冷了以后，就会粘在一起，而且还不容易分开了，就会出现表皮破损的情况。如果不想煮熟趁热拿出，最好的解决方式就是增加馒头之间的放置距离就可以了。
扩展资料：
若想使馒头蒸的又白又大，兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻，放在舌尖添添，若有酸味则碱少；若有涩味则碱过。将面团一切两半，截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多。
做馒头关键看揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右。
蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。
参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃
热心网友
时间：2023-08-30 18:46
刚出锅的馒头内部的热量往外散发，碰到放在一起的馒头后，变成水粘合在一起，所以馒头之间会粘在一起；
而凉馒头放在一起不会发粘，因为馒头里面的热量散发完，不会产生此类现象。
热心网友
时间：2023-08-30 18:47
朋友：你好！
为了让蒸好的馒头放在一起不粘皮，在这里给你点建议：
一是在蒸笼格上刷一层薄的食用油，然后将做好的馒头坯子放上去，再在馒头上略微刷一点油，就可以避免啦。
再就是馒头蒸熟后，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，不好看了。
以上回答希望能够帮到你，如满意，请采纳。
热心网友
时间：2023-08-30 18:47
可以在隔子上刷一层油
