干烧小黄鱼家常做法，正宗干烧小黄鱼怎么做
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发布时间：2022-04-20 00:49
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时间：2023-07-05 23:23
1、食材：鲜黄鱼1条，五花肉1块，香菇2朵，葱段1根，姜3片，冰鲜黄鱼一条、五花肉一块、香菇两朵、葱段、老姜、五花肉、香菇、老姜都切成丁，葱切成碎。
2、黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面开花刀，刀口深度及骨为宜。
3、为了去除鱼的腥味，这里推荐个妙法。切两片老姜，在鱼身上用姜蹭一遍，可以提鲜去腥。
4、煎鱼最大的痛苦就是鱼皮很容易粘在锅底，导致鱼的外观非常难看。再来个妙招，煎鱼之前同样用姜片把锅底蹭一遍，就不会担心鱼皮粘底啦！
5、锅底稍微一点油就行，温度控制在七成热，把鱼放进去煎。
6、两分钟左右翻面，煎另一侧。
7、待两面煎至金*，就可以把鱼取出备用。
8、用煎鱼的剩下的油，下入五花肉丁和老姜丁，慢火煸炒出香味。
9、待肉丁煸炒变色，加入葱花和香菇丁一起翻炒。
10、取一勺郫县豆瓣酱，加入锅内翻炒。
11、加入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽调色、翻炒上色。
12、把鱼放锅里，沿锅边加入热水，水量和鱼身持平即可。
13、开锅后转中小火炖十分钟左右，取出鱼放在盘子里。
14、鱼取出以后大火收汁，根据口味酌量放盐调味。
15、收汁至粘稠为宜，才能达到干烧的效果。把收好汁的料铺到鱼身上，撒几粒青蚕豆点缀即可。
热心网友
时间：2023-07-05 23:23
步骤1食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱
步骤2猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
步骤3顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好
步骤4锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出
步骤5锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒
步骤6煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱
步骤7超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味
步骤8煸炒出香味后放入煎过的黄鱼
步骤9加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油
步骤10加入食醋
步骤11加入料酒
步骤12加入少许食盐和一茶匙白糖
步骤13大火烧沸后，改中火烧制
步骤14中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火
热心网友
时间：2023-07-05 23:24
方法/步骤:
1.
食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.
猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.
顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.
锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。美味可口。
热心网友
时间：2023-07-05 23:24
把黄花鱼洗干净去掉鱼鳞，然后要放盐放上料酒和葱姜蒜先腌制一下，这样鱼不容易碎，然后在锅里加上油慢慢地煎，少放一点水，就可以了，做出来的黄花鱼非常香。
