腌脆笋的经典做法？
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发布时间：2022-04-20 01:19
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热心网友
时间：2023-09-21 05:54
准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
2、然后将竹笋切成四份。
3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
4、将小米椒洗干净。
5、将泡椒切成段，小米椒也切段。
6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
热心网友
时间：2023-09-21 05:55
材料：鲜嫩小春笋1000克、泡椒250克、小米辣4个、花椒粒20粒、大蒜4瓣、生姜6片、高度白酒50克、盐2大勺。
做法步骤：
1、将春笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。
2、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉，制作需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。
3、将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。
热心网友
时间：2023-09-21 05:55
腌笋的腌制方法：
食材：竹笋1500g 腌制盐适量 淘米水500ml
先将泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用，将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中，准备好腌制盐，将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。
加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克，不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸，盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用
