如何煎牛排？
发布网友
发布时间：2022-03-17 15:33
共10个回答
懂视网
时间：2022-03-17 19:55
如何煎牛排？
1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。
2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。
3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。
4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
总结
1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。
2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。
3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。
4.放入黄油，再各煎30秒 。
热心网友
时间：2022-03-17 17:36
准备材料：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、西兰花 适量。
一、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1厘米厚的牛排，如下图所示。
二、然后用刀背轻轻敲打牛排，敲5分钟左右，如下图所示。
三、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐，腌制2小时，如下图所示。
四、然后起火，锅内放入少量的油，开始加热，如下图所示。
五、待油热了，把牛排放上煎，煎至金*即可，如下图所示。
六、牛排煎好后装盘，冷却一会，这样牛排就已经煎好了。
热心网友
时间：2022-03-17 19:27
付费内容限时免费查看回答学会了挑牛排，接下来就可以开始做牛排饭啦！以下是一人份食材：
2.5 厘米厚牛排 200 克，我买的这块是西冷
洋葱 1/4 个，小葱三根
牛排调料：黑胡椒和海盐适量，橄榄油 10 ml
酱汁调料：酱油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黄酒，味道会怪），味琳可用酒酿汁或一小匙白糖代替
回温和调味。牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。
静置。刚出锅的牛排，千万不能马上切！将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。
炒洋葱。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。
熬酱汁。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。
提问[给力]
热心网友
时间：2022-03-17 22:09
主料：冷冻牛排适量、口蘑适量、秋葵适量。
调料：黄油少许、黑椒柚子汁适量。
做法步骤：
1、首先锅内放入黄油，煎至牛排六分熟。
2、然后同时煎配菜。
3、再然后大火煎两面各90秒。
4、紧接着倒入少许的黑椒橘子汁。
5、最后装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-03-18 01:07
可以的。小编在这里先为大家搜罗了煎制牛排常用的一些油。
一.黄油
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。黄油香气很浓，但是会觉得有点腻，不过配土豆泥还是挺好吃的，可以吃得盘子像*过似的。
注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。
二.橄榄油
橄榄油的烟点一般在180度左右，橄榄油的特点是不腥气，不黏，煎出来很清爽，适合两个人配着红酒边吃边谈人生理想。但是橄榄油不耐高温，火候要掌握好。
三.植物油
如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。
四：色拉油
如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。
五.牛油脂
牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉
综上所述小编得出一个结论：
煎牛排用油最好的搭配是用色拉油和黄油各半的混合油煎制。黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此两者参半的混合油是再好不过的了。
这里分享下几种方法。
用橄榄油煎牛排
材料：牛排、橄榄油、黑胡椒、苦苣、小番茄
1. 用厨房用纸将牛排表面的水分擦掉，在牛排表面撒上黑胡椒和海盐。
2. 煎锅中倒入橄榄油，烧制9成热时放入牛排。
3.先用大火煎1分钟翻面，另一面也煎至一分钟，再翻几次用小火煎，煎到7分熟就可出锅了。
4.将煎好的牛排静置5分钟，切成小块后，放入盘中，再加入苦苣和小番茄点缀即可。
食用油煎牛排
材料：牛排、黑胡椒、盐、食用油
1. 将牛排两面均匀的撒上盐和黑胡椒，腌制15分钟左右。
2. 锅中倒入食用油，油热后，放入牛排，两面各煎一分半钟。
3. 再将牛排翻面，两面各煎至1分钟。
4. 将牛排盛到盘子中，就可以食用了。
好了，你会了吗？
热心网友
时间：2022-03-18 04:21
用料
主料：牛肉400g
调料：食盐适量、调和油适量、西兰花适量
1、将泡出血水的牛肉洗净后，切成1里面厚的牛排。
2、然后用刀背轻轻拍散。
3、然后在牛排两面抹上黑胡椒粉和精盐。腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
4．封上保鲜膜腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
5、将西兰花焯水后控干用调料味好。
6、起火，放入少量的油。
7、待油热了，把牛排放上煎，煎至金*即可。
8．煎好后装盘，在放上西兰花和意大利面。最后浇上黑胡椒汁（买现成的）即可食用。
热心网友
时间：2022-03-18 07:53
一般买牛排回来，包装袋上面都有相关的说明书，不同的牛排方法有所不同，建议以上面的说明为准。
扩展资料：人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位，其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
热心网友
时间：2022-03-18 11:41
用料
牛肉适量
黄油适量
黑胡椒适量
盐适量
如何在家煎牛排的做法
分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因为筋嚼不动，但可以用来熬汤哦）；切割牛肉，厚切，横截面大的位置（如:rib eye） 建议切 3cm～3.5cm厚度，横截面较小的位置（如:filet mignon）切 4cm～4.5cm如何在家煎牛排的做法 步骤1
给冷冻的牛肉回温。牛肉取出冰箱后，放置20～30分钟，等其恢复常温。如何在家煎牛排的做法 步骤2
调味。涂盐，撒黑胡椒，最后牛肉刷一层油。如何在家煎牛排的做法 步骤3
烧烫锅。选用平底锅并加热，试着洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质，要烧的非常热，才能做出好的焦化层。如何在家煎牛排的做法 步骤4
煎牛排。放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小；放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。可以在第一次翻面过一分半钟后、加入黄油，黄油化开后可以帮助第二面焦化。（不同部位和熟度需要温度不同，在企鹅吃喝指南的公众*都有详细总结）如何在家煎牛排的做法 步骤5
判断熟度是否达到。两种方法，温度计和按压掐指比较法移步企鹅吃喝指南公众号。如何在家煎牛排的做法 步骤6
醒牛排。把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同时在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。如何在家煎牛排的做法 步骤7
完成。上酱汁，这样牛排就完成
热心网友
时间：2022-03-18 15:45
煎牛排 首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为：如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面*50％肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面*只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。 影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低，牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。据介绍，牛排的种类非常多，常见的有以下四种： 牛里脊，又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜。 肉眼牛排 瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，三成熟最好。 西冷牛排 即牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 T骨牛排 呈T字形，是牛背上的脊骨肉。T形两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
热心网友
时间：2022-03-18 20:07
简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
