酱香炖大骨土豆的做法，酱香炖大骨土豆怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:55
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热心网友
时间：2023-10-01 16:46
今天做的这个酱香土豆烧排骨，用的排骨中全是脆骨的那一段，嚼着非常过瘾，不用吐骨头，很是美味，值得推荐的一道菜哟，下面来看看具体做法吧......(收起)
食材
主料
排骨
500g
土豆
1个
胡萝卜
1根
辅料
生姜
1块
大蒜瓣
4瓣
生抽
适量
大葱
1段
料酒
适量
豆瓣酱
适量
豆豉酱
适量
步骤
1.准备好原材料
2.排骨切成小块
3.将排骨焯水，焯水的水中加入适量料酒，开后煮两分钟即可
4.土豆、胡萝卜切成块
5.生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段
6.锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味
7.加入土豆、胡萝卜、葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味
8.加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮
9.煮到软烂大火收汁
10.出锅了
小贴士
一、经过加入豆瓣酱和豆豉酱炒至的做法肉质比较紧实，入味很好，如果不喜欢这种紧实的口感，豆瓣酱和豆瓣酱可以在出锅前放；
二、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽都含盐，所以一定不要再加盐，并且这每一种的用量也不要太多了，以免会咸。
热心网友
时间：2023-10-01 16:47
食材
主料
大骨
800g
土豆
3g
辅料
食用油
3匙
生抽
1块
冰糖
5
香叶
3片
桂皮
2段
花椒
适量
豆瓣酱
2匙
葱
1颗
姜
3片
淀粉
半匙
步骤
1.准备材料，大骨头，姜，葱，香叶，桂皮，花椒，土豆，冰糖，生抽，豆瓣酱。
2.大骨头用清水泡3个小时，去掉血水，侵泡到肉质成白色，直接炖就可以了。
3.炒锅入油，烧热后下入香料，爆锅出香。
4.味道香料出味后下入冰糖。
5.下入豆瓣酱
6.把豆瓣酱炒出红油，会闻到很香的豆瓣酱味。
7.爆锅完成后，放入大骨翻炒片刻。
8.翻炒片刻的大骨，均匀的占满香料。
9.大骨的颜色略浅，加入生抽在翻炒，使每个大骨都占满生抽和酱香。
10.翻炒均匀的大骨，加入清水，水量莫过大骨，大火烧开后转小火炖50分钟。
11.开锅后票去浮沫，小火炖80分钟。
12.80分钟过后加入盐调味。
13.加入土豆，转大火烧开。
14.炖15分钟后，土豆变透明状即可关火。
15.觉得汤汁还比较多，用淀粉水，收一下汤汁。
16.出锅后撒入葱花即可。
17.好吃美味的酱骨头出锅了。
小贴士
大骨头用清水清泡3个小时，去掉血水后就不用在掉水了。
土豆掰块比用刀切更入味好吃。
前后用时2个小时，时间长了炖出来的大骨酥软，更好吃。
