生抽和老抽有啥区别？
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发布时间：2022-02-26 03:52
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热心网友
时间：2022-02-26 05:21
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
热心网友
时间：2022-02-26 07:46
生抽没有老抽浓，生抽一般由面粉、大豆等物质天然发酵而成，而老抽会在生抽的基础上，加适量的焦糖等其他物质，然后在经过复杂的工艺，制作而成。
颜色
生抽比老抽色淡，一般色泽比较浅的菜肴，适合加生抽，如果是红烧类的菜，就需要用上老抽，只有菜上对了颜色，才能更有食欲。
生抽味道偏咸，味道比较鲜美，老抽味道咸甜，比生抽鲜一些。
生抽一般是做凉菜类、炒菜时放，老抽一般是做红烧类或上色的菜肴时放，不可以随意使用。
