空心菜的营养价值_空心菜怎么吃最有营养

空心菜的营养价值_空心菜怎么吃最有营养

别名蕹菜、瓮菜、蓊菜、空心苋、空筒菜、无心菜、竹叶菜，为旋花科植物蕹菜的茎叶，生于湿地或水田。我国长江流域至广东、广西等地均有栽培。春、夏季采收茎叶鲜用。空心菜全株均可供药用。

空心菜中的大量纤维素和木质素、果胶可以促进肠道蠕动，增强排便功能及清除体内有毒物质，对于防治便秘及减少肠道癌变有一定的作用。空心菜中含丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。空心菜中的叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤。

【食疗功效】清热解毒，凉血止血，润肠通便，利湿止带。主治痈肿、痔疮、便血、鼻衄、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下等病症。

【食用方法】空心菜的嫩茎叶可供食用，可做汤、煮面、炒食，开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。

【药膳方剂】

空心菜玉米须汤

【原料】空心菜梗150克，玉米须60克。

【做法】上两味入锅加水500毫升，煎煮20分钟取汁即可。

【用法】每日1剂，分2次服用，连服10天为一疗程。

【防治】糖尿病。

空心菜葱白汤

【原料】空心菜150克，葱白50克，盐1克。

【做法】上两味入锅加入300毫升同煮，加入盐，煮15分钟即可。

【用法】饮食，连服7天。

【防治】口角炎、舌炎、维生素B2缺乏症。

空心菜辣椒丝

【原料】空心菜350克，红辣椒50克，大蒜头1个。

【做法】空心菜去叶留秆，洗净切段；红辣椒洗净，去蒂籽，切细丝；大蒜头拍碎；炒锅置旺火上，加油烧热，倒入辣椒丝、蕹菜秆，快速翻炒，将熟时下少许食盐、大蒜1个、味精，炒匀起锅。

【用法】食用。

【防治】食欲减退。

空心菜鸡蛋百合汤

【原料】空心菜200克，鸡蛋2个，葱花10克，百合30克。

【做法】将空心菜去杂质洗净切段；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，下葱花煸香，投入空心菜及鲜百合。如干百合可水浸1小时煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用；锅内放适量清水烧沸，徐徐倒入鸡蛋，煮成鸡蛋花时，倒入炒好的空心菜和百合，点入味精，调好口味，出锅即成。

【防治】咳嗽、心烦失眠、便秘、痔疮、疮疖等。

【食用宜忌】空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

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